دستگاه تنور گازی
در حال نمایش یک نتیجه
دستگاه تنور گازی یکی از پرکاربردترین تجهیزات پخت و پز در منزل و آشپزخانههای صنعتی است که برای پخت انواع نان سنتی، سیبزمینی تنوری، بلال، پیتزا، کیک، مرغ بریان و… مورد استفاده قرار میگیرد. این دستگاهها با گاز شهری یا گاز کپسولی کار میکنند و معمولاً از ورقهای استیل ضدزنگ یا گالوانیزه مقاوم ساخته میشوند. در ادامه با انواع دستگاه تنور گازی ساخت زامکو و اجزا، کاربردها و نکات مهم در هنگام خرید آشنا میشویم.
انواع تنور گازی بر اساس جنس بدنه
دستگاه های تنور گازی بر اساس جنس بدنه معمولاً در چند نوع اصلی تولید میشود که هرکدام ویژگیهای متفاوتی دارند. رایجترین مدلها شامل تنور گازی استیل، آهنی، گالوانیزه و چدنی هستند. تنورهای استیل بهدلیل مقاومت بالا در برابر زنگزدگی، نظافت آسان و دوام زیاد، بیشتر در نانواییها و مصارف صنعتی استفاده میشوند. مدلهای آهنی قیمت کمتری دارند اما در برابر رطوبت نیاز به مراقبت بیشتری دارند. تنورهای گالوانیزه با پوشش ضدزنگ، وزن سبکتر و هزینه مناسب شناخته میشوند و برای استفاده خانگی یا نیمهصنعتی کاربرد دارند. برخی تنورها نیز دارای بخشهای چدنی هستند که گرما را بهتر حفظ کرده و باعث پخت یکنواختتر نان میشوند.
1- تنور گازی تمام استیل
در این مدل، بدنه داخلی و خارجی کاملاً از استیل ضدزنگ ساخته میشود.
مزایا:
- مقاومت بسیار بالا در برابر رطوبت، زنگزدگی و حرارت
- طول عمر بالا و مناسب برای کار مداوم
- شستوشو و نظافت آسان
- ظاهر شیک و مناسب برای فستفودها و آشپزخانههای نمای باز
کاربرد:
مناسب برای فستفودها، رستورانها، نانواییهای مدرن و منازل لوکس که بهدنبال دستگاهی بادوام و حرفهای هستند.
2- تنور گازی نیمه استیل
در تنور نیمه استیل، بدنه بیرونی از استیل و بدنه داخلی از ورق گالوانیزه ساخته میشود.
مزایا:
- ظاهر زیبا و مشابه مدلهای تمام استیل
- قیمت مناسبتر نسبت به تنور تمام استیل
- مقاومت مناسب در استفاده عادی
کاربرد:
گزینهای اقتصادی برای فستفودها، کافهها و منازلی که بهدنبال ظاهر شیک با هزینه کمتر هستند.
3- تنور گازی گالوانیزه
در این مدل، بدنه داخلی و خارجی هر دو از ورق گالوانیزه ضخیم تولید میشود.
مزایا:
- قیمت ارزانتر نسبت به دو مدل قبلی
- مناسب برای استفاده در محیطهای کمهزینه و کاربریهای سبک تا نیمهسنگین
نکته:
برای مناطق با رطوبت بالا (شمال و جنوب کشور) توصیه میشود بیشتر به سمت مدلهای استیل یا نیمه استیل بروید تا عمر دستگاه کاهش پیدا نکند.
اجزای اصلی دستگاه تنور گازی
دستگاه تنور گازی شامل اجزا وقطعات زیر است:
1- ساج یا صفحه چدنی
صفحه گرد چدنی (معمولاً ۳۲ تا ۴۰ سانتیمتر) است که برای پخت انواع نان سنتی، لواش، تافتون، همچنین پیتزا و حتی برخی غذاهای سنتی استفاده میشود.
چدن حرارت را یکنواخت پخش کرده و باعث برشته شدن مناسب نان و خمیر میشود.
2- شعلهپخشکن و مشعلها
اغلب تنورهای گازی دارای دو شعله مجزا هستند:
- شعله کف (پایین) برای پخت و مغزپخت شدن
- شعله سقف (بالا) برای برشته شدن و طلایی شدن روی غذا
مزیت:
پخت همزمان زیر و رو و جلوگیری از خام ماندن قسمت داخلی نان، کیک یا غذا.
3- سینی فر
سینیهای لبهدار برای پخت انواع:
- کیک و شیرینی
- کلوچه
- لازانیا و گراتن
- پیتزا، پیراشکی و …
در بعضی مدلها، دستگاه دارای یک سینی و در مدلهای بزرگتر دو سینی مجزا است.
4- جوجهگردان
در برخی مدلهای پیشرفته، موتور جوجهگردان برقی تعبیه شده که امکان:
- پخت مرغ بریان
- ران و بال مرغ
- جوجه درسته
را فراهم میکند. این قابلیت، تنور را به یک فر گازی همهکاره تبدیل میکند.
انواع دستگاه تنور گازی بر اساس کاربرد
اگر بخواهیم دستگاه تنور گازی را بر اساس کاربرد دسته بندی کنیم شامل دستگاه های مختلفی است. در ادامه انواع دستگاه های تنوریی را به شما بر اساس نوع کاربرد آن معرفی می کنیم:
1- دستگاه تنور گازی بلال تنوری
یکی از محبوب ترین تجهیزات برای فروش بلال کبابی و ذرت تنوری در معابر، کنار خیابان و فست فودها است.
ویژگی ها:
- پخت سریع و یکنواخت بلال
- مصرف کم گاز و راندمان بالا
- بدنه مقاوم و بهداشتی (عموماً استیل یا نیمه استیل)
- امکان استفاده در فضای باز و بسته
- بعضی مدل ها دارای محفظه گرم خانه ای برای نگه داشتن بلال های آماده در حالت گرم هستند.
کاربرد:
دکه های خیابانی، فست فودها، فودکورت ها، بازارچه های محلی و جشنواره های غذایی.
2- دستگاه تنور گازی کشویی
در این مدل، سینی پخت یا مخزن مواد غذایی به صورت کشویی بیرون می آید که کار با دستگاه را بسیار ساده و ایمن می کند.
مزایا:
- سهولت استفاده و دسترسی راحت به مواد غذایی
- ایمنی بیشتر؛ کاهش احتمال سوختگی دست
- پخت یکنواخت به دلیل طراحی مناسب محفظه حرارتی
- تمیزکاری ساده تر سینی و فضای داخلی
- مناسب برای حجم کاری بالا و استفاده مکرر
کاربرد:
رستوران ها، فست فودها، مراکز تهیه غذا، آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی.
3- دستگاه تنور گازی چرخ دار
این مدل برای جابه جایی آسان دستگاه طراحی شده و معمولاً روی پایه های فلزی چرخ دار قرار می گیرد.
ویژگی ها:
- چرخ های مقاوم با قابلیت قفل شدن برای ثابت ماندن دستگاه
- حمل ونقل آسان در محیط کار یا بین مکان های مختلف
- طراحی صنعتی و مناسب برای استفاده در فضاهای متنوع
کاربرد:
- فودتراک ها و آشپزخانه های سیار
- غرفه های نمایشگاهی
- فروشندگان سیار مواد غذایی
- بازارهای محلی، جشنواره ها و همایش های روباز
4- دستگاه سیب زمینی پز کشویی
این دستگاه مخصوص پخت سیب زمینی تنوری و سیب زمینی شکم پر است و اغلب به صورت کشویی طراحی می شود تا بارگیری و تخلیه آسان شود.
مزایا:
- پخت کامل و مغزپخت سیب زمینی
- حفظ طعم، بافت و رطوبت داخل سیب زمینی
- ظرفیت بالا، مناسب برای ساعات شلوغ کاری
- مصرف بهینه گاز و سرعت بالای آماده سازی
- بارگیری و تخلیه راحت به لطف سیستم کشویی
کاربرد:
فست فودها، اغذیه فروشی ها، کافی شاپ ها و فودکورت ها.
5- دستگاه نان پز خانگی (تنور گازی خانگی)
این مدل برای استفاده در منازل طراحی شده و ابعاد کوچک تری نسبت به مدل های صنعتی دارد، اما امکان پخت حرفه ای را در خانه فراهم می کند.
ویژگی ها:
- پخت انواع نان سنتی، نان روغنی، تافتون، لواش، فطیر و…
- اشغال فضای کم؛ قابل استفاده در آشپزخانه یا بالکن
- مصرف کم گاز و راندمان بالا
- کاربری ساده و مناسب برای استفاده روزمره
- در بسیاری از مدل ها، قابلیت تنظیم دما و زمان پخت وجود دارد.
مزیت برای خانواده ها:
امکان تهیه نان تازه، سالم و خانگی، بدون مواد نگهدارنده و با طعم دلخواه.
6- دستگاه تنور گازی عمومی (فر گازی چندمنظوره)
این دسته در واقع همان فر و تنور گازی چندمنظوره است که در آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی استفاده می شود.
کاربردها:
- پخت انواع نان
- بلال
- سیب زمینی تنوری
- مرغ بریان، کباب کوبیده روی سینی، ماهی و …
- پیتزا، لازانیا، کیک و شیرینی
مزایا به طور کلی:
- راندمان حرارتی بالا
- کاهش زمان پخت
- مصرف بهینه سوخت
- دوام و طول عمر زیاد
- کاربری آسان و قابلیت استفاده توسط پرسنل با آموزش کوتاه
اغلب این دستگاه ها با بدنه استیل ضدزنگ عرضه می شوند تا علاوه بر زیبایی ظاهری، نظافت و بهداشت نیز به خوبی رعایت شود.
7- دستگاه سیب زمینی تنوری
این دستگاه به طور اختصاصی برای سیب زمینی تنوری طراحی می شود و در مدل های مختلف رومیزی، ایستاده و چرخ دار موجود است.
قابلیت ها:
- پخت سریع و یکنواخت سیب زمینی
- حفظ کیفیت، طعم و بافت سیب زمینی
- مناسب برای سیب زمینی شکم پر و سرو فست فودی
- کارکرد ساده با کنترل های محدود و واضح
- طراحی حرفه ای، مناسب برای دید مشتری در پشت ویترین
کاربرد:
فست فودها، کافه ها، دکه های تنقلات گرم، فودکورت ها و کافی شاپ هایی که سیب زمینی تنوری را به عنوان یک آیتم ثابت منو ارائه می دهند.
تنور گازی در کسب و کارهای غذایی
امروزه تنورهای گازی در انواع کسبوکارهای غذایی استفاده میشوند، از جمله:
- فستفودها و ساندویچیها
- کافیشاپها و کافهها
- اغذیهفروشیها و دکههای خیابانی
- فودتراکها و آشپزخانههای سیار
- نانواییهای سنتی و مدرن
- منازل و آپارتمانها
دلیل این استقبال گسترده:
- سرعت بالای پخت و سرو
- مصرف بهینه گاز نسبت به اجاقهای قدیمی
- پخت یکنواخت و کیفیت ثابت محصول
- تنوع بالا در مدلها و کاربردها
توصیه برای انتخاب و خرید تنور گازی مناسب
دستگاههای تنور گازی در مدلهای مختلفی مانند:
- تنور گازی بلال تنوری
- تنور گازی کشویی
- تنور گازی چرخدار
- دستگاه سیب زمینی پز کشویی
- دستگاه نان پز خانگی
- دستگاه سیب زمینی تنوری
تولید میشوند و هرکدام برای نیاز و فضایی خاص طراحی شدهاند.
برای انتخاب بهتر به نکات زیر توجه کنید:
- نوع کاربری:خانگی، نیمهصنعتی یا صنعتی
- حجم تولید: روزانه چند بار از دستگاه استفاده میکنید و چه تعداد محصول نیاز دارید؟
- فضای موجود:ابعاد دقیق محل نصب یا قرارگیری دستگاه را در نظر بگیرید.
- نوع سوخت: دسترسی به گاز شهری یا کپسول گاز مایع.
- جنس بدنه و کیفیت ساخت:برای کار مداوم و حرفهای، مدلهای استیل و نیمه استیل انتخاب منطقیتری هستند.
استفاده از دستگاههای تنور گازی باکیفیت و استاندارد، علاوه بر افزایش سرعت و کیفیت پخت، موجب رضایت بیشتر مشتریان و در نتیجه افزایش سودآوری کسبوکار شما خواهد شد.